早上離開蘭州青旅時,問他們早餐都吃什麼?
答案一樣是:牛肉麵。
他們說早上那湯頭是最鮮的時間,因為還不是滾過一整天的狀態,所以蘭州人早上都吃牛肉麵。
我的版本是不加香菜蒜苗,然後只加一匙辣子。
不是我不能吃辣,而是早上不想吃又鹹又辣。
偶爾在台北早餐吃蛋餅上加一匙辣豆瓣醬,就覺得自己腸道過人,早上就吃辣。而且早上加辣讓人神清氣爽。
又是一樣的辣子真的很膩。辣子其實不太辣,但是很油。已經不加綠色香菜、蔥蒜之類的,再跟師傅說我不要辣子,那真的只剩清湯掛麵了。
只好兩匙變一匙辣子。